La recette de François Bruneau

Brochettes de filet de porc à l’ananas

«Avec cette recette j’ai conquis le cœur de ma conjointe et depuis nous vivons le parfait bonheur. C’est une recette simple, mais combien bonne. Pour ceux qui n’aiment pas les ananas, pas de problème ca ne goute même pas.» François Bruneau, membre de la Fondation Tirelire.

Ingrédients
	1 ou 2	filet(s) de porc du Québec(selon la grosseur)
	1	piment rouge
	1	oignon rouge
Marinade	1/2	tasse d’huile
	1/3	tasse sauce soya
	1	cuillère à thé de moutarde sèche
	¼	cuillère à thé de poudre d’ail
	¼	tasse de jus d’ananas
	Au goût	Sel et poivre
Sauce	½	tasse de jus d’ananas (+)
	½	tasse de sucre
	¼	tasse de vinaigre (-)
	1	cuillère à thé de sauce soya
	2	cuillères à thé de fécule de maïs

Méthode

Dans un bol, mélanger la sauce soya, la moutarde sèche, la poudre d’ail, le jus d’ananas, le sel et le poivre. Ajouter le(s) filets(s) de porc et les légumes qui ont été préalablement coupés en cubes à brochette. Couvrir et laisser mariner au froid pendant 10 heures.

Enfiler les cubes de porc et de légumes marinés sur des brochettes de bois puis les emballer avec du papier d’aluminium. Faire cuire au four à 350oF ou au barbecue de 20 à 30 minutes.

Dans une casserole, combiner le jus d’ananas, le sucre, le vinaigre et la sauce soya. Porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Au besoin, ajouter de la fécule de maïs afin d’obtenir la consistance désirée. 

Bon appétit